Ya tenemos acceso a los datos de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2013, lista que se dio a conocer el pasado 25 de febrero en una ceremonia realizada en el Marina Bay Sands de Singapur. Se eligió esta ubicación por considerar que esta ciudad es un destino ideal para toda aquella persona que desea descubrir la cocina asiática, por la cantidad de restaurantes y grandes chefs nacionales e internacionales que desarrollan su actividad en Singapur.
Como ya sabéis, esta lista de restaurantes de Asia se ha creado con el propósito de poner en valor los restaurantes del continente asiático, e igual que la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, está patrocinada por S. Pellegrino y Acqua Panna. Se trata de una primera edición y su andadura se ha indiciado con una antesala de talleres y foros que nos hacen pensar que en torno a esta lista se ha gestado una cumbre de cocina asiática anual. Durante el 24 y el 25 de febrero se han llevado a cabo actividades interesantes como la exposición de técnicas, conocimientos, proyectos futuros, demostraciones culinarias en directo, foros de debate que han tratado temas como la sostenibilidad y el abastecimiento local frente a la importación de productos, la producción asiática de productos orgánicos, la influencia de los alimentos de importación y cómo afectan a los productos de producción local, etc.
Pues bien, en esta edición encabeza la lista el Restaurante Narisawa (Tokio, Japón) del chef Yoshihiro Narisawa, chef que se encuentra en la posición número 27 de la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo.
Pero vamos a lo que nos interesa, conocer la lista de los Mejores Restaurantes y Chefs de Asia 2013:
- Narisawa (Tokio, Japón), Chef: Yoshihiro Narisawa
- Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón), Chef: Seiji Yamamoto
- Nahm Bangkok (Tailandia), Chef: David Thompson
- Amber (Hong Kong, China), Chef: Richard Ekkebus
- Restaurant Andre (Singapur), Chef: André Chiang
- 8½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong, China), Chef: Umberto Bombana
- Mr & Mrs Bund (Shanghai, China), Paul Pairet and head chef Raphaël Vetri
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China), Chef: Paul Pairet
- Iggy’s (Singapur), Chef Akmal Anuar
- Gaggan (Bangkok, Thailand), Chef: Gaggan Anand
- Waku Ghin (Singapur), Chef: Tetsuya Wakuda and chefs de cuisine
- Caprice (Hong Kong, China), Chef: Vincent Thierry
- Lung King Heen (Hong Kong, China), Chef: Chan Yan-Tak
- Les Amis (Singapur), Chef: Galvin Lim
- Bo Innovation (Hong Kong, China), Chef: Alvin Leung
- Quintessence (Tokio, Japón), Chef: Shuzo Kishida
- Dum Pukht (Nueva Delhi, India), Chef: Gulaam Qureshi
- The Chairman (Hong Kong, China), Chef: Kwok Keung Tung
- Eat Me (Bangkok, Tailandia), Chef: Tim Butler
- Wasabi by Morimoto (Bombay, India), Chef: Masaki Kobayashi
- Hajime (Osaka, Japón), Chef: Hajime Yoneda
- Jaan (Singapur), Chef: Julien Royer
- L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China), Chef: Michel del Burgo
- L’Atelier de Joël Robuchon (Singapur), Chef: Lorenz Hoja
- 28 HuBin Road (Hangzhou, China), Chef: Cheng Yu
- Bukhara (Nueva Delhi, India), Chef: JP Singh
- Sushi Mizutani (Tokio, Japón), Chef: Hachiro Mizutan
- Indigo (Bombay, India), Chef: Rahul Akerkar
- Sra Bua By Kiin Kiin (Bankok, Tailandia), Chef: Henrik Yde-Andersen and head chef Morten Nielsen
- Varq (Nueva Delhi, India), Chef: Manoj Goel
- Aronia de Takazawa (Tokio, Japón), Chef: Yoshiaki Takazawa
- Shinji by Kanesaka (Singapur), Chef: Koichiro Oshino
- Kahala (Osaka, Japón), Chef: Yoshifumi Mori
- Franck Bistro (Shanghai, Japón), Chef: Owner Franck Pécol, head chef Toyokazu Koda
- Osteria Mozza (Singapur), Chef: David Almany
- Bo Lan (Bankog, Tailandia), Chef: Duangporn Songvisava ‘Bo’ Songvisava and Dylan ‘Lan’ Jones
- Robuchon Au Dome (Macao, China), Chef: Francky Semblat
- Nihonbashi (Colombo, Sri Lanka), Chef: Dharshan Munidasa
- Sushi Saito (Tokio, Japón), Chef: Takashi Saito
- Fu1015 (Shanghai, China), Chef: Tony Lo
- Indian Accent (Nueva Delhi, India), Chef: Manish Mehrotra
- Ishikawa (Tokio, Japón), Chef: Hideki Ishikawa
- Gunther’s (Singapur), Chef: Gunther Hubrechsen
- Karavalli (Bangalore, India), Chef: Naren Thimmaiah
- Jade on 36 (Shanghai, China) Chef: Franck-Elie Laloum
- Yardbird (Hong Kong, China) Chef: Matt Abergel
- Don’s (Hanoi, Vietnam) Chef: Donald Berger
- Fook Lam Moon (Hong Kong, China) Chef: Law On
- Imperial Treasure Super Peking Duck (Singapur), Chef: Tong Yuk Sing
- Mozaic (Bali, Indonesia) Chef: Chris Salans
También se ha editado la guía de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, una publicación en la que se pueden encontrar las características, historia, trayectoria de los chefs, etc. Se puede adquirir a través de la página oficial de Worlds 50 Best Asia por algo más de 19 euros.
