Como ya os hemos explicado que es el Gnocco fritti, esta especie de pan frito tradicional de la Emilia-Romagna, conocido también como Chisolino, Crescentina o Torta fritta entre otros nombres, llega el momento de que toméis nota para su elaboración, de la receta de gnocco fritti, es tan sencilla que esperamos que no pase de este fin de semana que la pongáis en práctica.
Es más, posiblemente cuando probéis el primer Gnocco fritti relleno de vuestro queso favorito (o con el relleno que más os guste, hasta con una porción de chocolate), decidáis que vais a preparar esta masa con asiduidad para probar distintas combinaciones. No obstante, recordad que es una fritura y no conviene abusar, aunque se hace difícil con cosas tan sencillas y ricas.
Ingredientes (25-30 uds.)
- 500 gramos de harina de media fuerza o floja
- 10 gramos de levadura fresca
- 230-240 gramos de agua
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra (o manteca)
- 1 c/c de sal
- 1 c/c de azúcar.
Elaboración
La masa se elabora igual que se hace la masa de pizza, la masa de pan, de empanada… puedes hacerla a mano o en una amasadora.
Si la haces a mano, pon en un cuenco amplio la harina en forma de volcán, disuelve la levadura en un poco de agua tibia e incorpórala junto al resto del agua (al principio no lo pongas toda, dependiendo del tipo de harina puede hacer falta más o menos agua), añade también el aceite, el azúcar y la sal. Empieza mezclando los ingredientes, y cuando se hayan integrado, pásalos a la mesa de trabajo.
Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica, que no se pegue en las manos. Haz una bola y ponla en el bol, cúbrelo y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Pasado este tiempo, extiende la masa con ayuda de un rodillo, si la masa está tensa, déjala reposar tres o cuatro minutos y continúa estirando, hasta que tenga un grosor de entre 2 y 6 milímetros. Corta los bordes para dejarlos rectos y a continuación corta rectángulos.
Pon una sartén con aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente ve incorporando las porciones de masa, no más de tres cada vez, y con espacio entre ellas, enseguida verás que se inflan. Dales la vuelta para que se doren por los dos lados, en unos dos minutos estará listo cada gnocco fritti. Pósalo sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Emplatado
Sirve este pan frito recién hecho o frío, en cualquier caso estará rico. Acompaña de los alimentos que desees, como ya hemos comentado, quesos, embutidos, carnes, patés… y que cada comensal se rellene su gnocco al gusto. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
6 comentarios
Me ha llamado la atención ésta receta, ¡¡son muy parecidos a nuestras sopaipas!! curioso…
Saludos
Hola, ¿cómo están?
Leo todos los días los mails con novedades que me envían y también sigo al pie de la letra algunas de vuestras recetas que siempre me han salido impecables.
Soy de Uruguay y aquí en mi país a los GNOCCO FRITTI se le llaman TORTAS FRITAS que no pueden faltar los días de lluvia. En lugar de aceite llevan grasa de vaca o de cerdo. Sigo la receta de mi abuela que le ponía grasa de vaca y mezclaba agua con leche.
Personalmente me encantan frías, al otro día con el café con leche mmmmmmmmmm, deliciosas.
Saludos, y gracias por compartir tantas cosas con nosotros
Olvidé decir que yo las hago como las de la foto pero la verdadera TORTA FRITA es redonda y con un agujero en el medio. LLevan más tiempo para formarlas pero son igual de ricas.
Encuentro magnifica la idea de publicar tambien especialidades italianas como esta,que se usa sobretodo en Emilia-Romagna para acompañar sus magnificos jamones,culatelli embutidos y……sus quesos¡¡¡¡¡¡ Es una receta simple,barata pero gustosisima.Me permito comentar que el nombre correcto es Gnocco fritto si es la voz singular y ,si son varios=plural =Gnocchi fritti.Es natural el error pues no es vuestra lengua.Magnificos siempre sus articulos.Gracias.
Simplemente perfecto, por su sencillez y la gran versatilidad que nos ofrece. Creo que se parecen un poco a unos panes fritos que sirven en Asturias con las tablas de embutidos, no recuerdo el nombre, pero son muy típicos.
Gracias de nuevo por vuestro trabajo, no os podéis imaginar lo que me facilitáis la vida.
Muchas gracias a ti Anarzs y a todas las que aportáis vuestra opinión y conocimientos!
Saludos