En el libro Pan de Xavier Barriga también hay recetas dulces, como estas magdalenas aromatizadas con limón y canela, una delicia como podéis imaginar… las magdalenas caseras son uno de los caprichos reposteros más reconfortantes, todos hemos disfrutado de unas tiernas y esponjosas magdalenas para desayunar en nuestra infancia, y aunque ahora no sea nuestro desayuno habitual, cuando las hacemos y las degustamos, muchas veces nos traen buenos recuerdos.
Las Magdalenas de Xavier Barriga son de las que pueden traer esos recuerdos, son magdalenas artesanas, esponjosas, ideales para tomar solas o para mojar en leche con cacao, café o un chocolate caliente. Son muy parecidas a otras recetas de magdalenas que ya os hemos presentado, la masa es un poco más espesa que la de nuestras magdalenas de piñones, y se hornean a mayor temperatura, da buenos resultados.
Ingredientes
- 125 gramos de huevos (dos grandes)
- 175 gramos de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 gramos de harina de repostería
- 5 gramos de levadura química (levadura de repostería)
- canela
- piel rallada de limón
- y una pizca de sal.
Elaboración
Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bate hasta que empiecen a espumar, puedes montar un poco, que aumenten su volumen. Incorpora el aceite, la leche y vuelve a batir hasta que se integren.
A continuación añade harina, la levadura, la sal, la canela y la piel rallada de limón, bate de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina, entonces continúa batiendo a mayor velocidad dos minutos más. Cubre la masa con film transparente y reserva en el frigorífico durante una hora o si lo deseas, hasta el día siguiente. La harina se hidratará bien, sucederá como cuando dejamos reposar la masa de las crepes.
Antes de hornear las magdalenas deberás verter la masa en las cápsulas de papel y para que salgan mejor, introduce las cápsulas en moldes de silicona o rígidos de magdalena, cupcake o similar. Para verter la masa puedes utilizar una manga pastelera, pues es muy densa, aunque también lo puedes hacer con una jarra de repostería o una cuchara grande.
Precalienta el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Llena tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorea un poco de azúcar, cuando las introduzcas en el horno, baja la temperatura a 210º C. Hornea las magdalenas durante 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
Al retirarlas del horno déjalas enfriar y después compártelas. ¡Buen provecho!
17 comentarios
son mis magdalenas favoritas, auténticas magdalenas de panadería.
Me habeis convencido, este finde las hago !!!
Hola, me ha gustado la receta pero no sé cuando hay que incorporar la harina y la levadura, ¿podrías aclarármelo?. Gracias
Realmente su aspecto es impresioinante!
Besos
Madre mia se hace la boca agua!!! Tengo que intentar adaptarla a sin gluten.
Cuando echamos la harina ? Junto la canela y piel de limón ?
Sin dudarlo ni un minuto, para mí es la mejor merienda. Hace muchísimos años, mi madre las hacía y las llevaba al horno del pueblo a cocer. No podíamos esperar a que estuvieran frias, metiamos la mano mucho antes. Incluso recuerdo, que ya nos gustaba la masa. Estos recuerdos son inolvidables. Saluditos
Se ven deliciosas, su página excelente como siempre, saludos
¡Hola! las he hecho y salen con el mismo aspecto de la foto ¡¡riquísimas!! ¿si le añadiera un poquito más de leche…se estropearía la mezcla? me da la sensación de que (a mi gusto…claro) deba estar un poco más jugoso.
¡¡Gracias y enhorabuena!! estoy enganchadísima!!
Este finde las haré, pero tengo una duda: mejor batidora o varillas?
Gracias por deleitarnos con esta receta!
Una pregunta. ¿Se hornean también con calor arriba y abajo?
Gracias
Por que motivo se usa aceite de girasol?
Yo las he hecho con harina integral y con xilitol para que sean saludables y ¡han salido buenísimas!
Hola Clara, gracias por tu propuesta, seguro que han salido buenísimas, habrá que probarlo 😉
Paula, el aceite de girasol se utiliza porque su sabor es más suave que el del aceite de oliva.
Saludos
Tengo una duda, siempre te dicen que tus ingredientea deben estar a temperatura ambiente, en este caso no le veo sentido si despues hay que meter la mezcla al refrigerador🤔
Hola Rosy, no tiene nada que ver que después se introduzca la mezcla en el refrigerador, los ingredientes que se requieren a temperatura ambiente, como los huevos, es para que monten mejor, la mantequilla para que esté más blanda…
Saludos
Que genial!!! Las hago este finde, osea hoy porque al fin es ya sábado, wuu. Usaré mi horno comunitario,, pero no sé cómo ponerle caliente abajo y arriba, aver si salen jji, igual muchas gracias preciosa personita.